SASTOJCI:
ZA BISVIT:
• 4 jaja
• 1 puna zlicica soli
• malo papra
• 75 g Creme fraiche
• 50 g tvrdog ribanog pikantnijeg sira (parmezan,grana padano,pecorino,provolone)
• 60 g brasna
• 15 g gustina
• 1 mala zlicica praska za pecivo
• nekoliko listica persuna
ZA NADJEV:
• malo suhog ili friskog zacinskog bilja po zelji
• nekoliko tankih snita prsuta
• 500 g krem sira (300 g kravljeg + 200 g kozijeg krem sira)
• 2 zlicice senfa
PRIPREMA:
Pripremiti persunove listice. Oprati i posusiti na kuhinjskom papiru. Jaja razdvojiti na zumanjke i bjelanjke. Prvo umutiti bjelanjke sa zlicicom soli u snijeg. Ostaviti na stranu. Zumanjke umutiti sa creme fraiche, dodati malo soli i papra i ribani sir. Ja sam koristila provolone sir. Brasno pomijesati sa gustinom i prasok za pecivo te dodati polagano u zumanjke. Mutiti mikserom dok se sve ne sjedini. Na kraju ruco zlicom umijesati tuceni snijeg. Pleh od pecnice namazati uljem i staviti papir za pecenje. Smjesu za bisvit izruciti u pleh i poravnati. Po smjesi poredati listice persuna. Staviti u zagrijanu pecnicu na 200 stupnjeva i peci 10 minuta. Kad je bisvit pecen i dok je jos u plehu poklopite ga sa drugim komadom papira za pecenje i pazljivo ga izvaditi iz pleha pridrzavajuci krajeve oba papira, prvog na kojem se pekao bisvit i drugog kojeg ste stavili preko bisvita.
Te ga prilikom vadjenja okrenuti tako da strana dekorirana persunom bude prema dole. zajedno sa papirima i dok je jos vruc zarolati biskvit na vlaznoj kuhinjskoj krpi i tako ostaviti da se ohladi. Za nadjev pomijesati krem sir sa senfom i zacinskim biljem. Ja koristila suhu dalmatinsku mjesavinu zacina. Krem sir sam koristila svih 500 g isti od kravljeg mlijeka, nisam mjesala sa kozijim jer ne volim. Tko voli moze pomijesat te dvi vrste krem sira i dobit ce pikantniji okus.bOhladjeni bisvit odmotati. Nadjev od krem sira ravnomjerno namazati preko bisvita i poslagati snite prsuta preko sira. Zamotati rolat i ostaviti u frizider da se ohladi.
POSLUZIVANJE:
Rolat rezati na snite. Sami odredite debljinu snite. Posluziti hladno kao predjelo ili upotpuniti hladni bife sa ovim dekorativnim i ukusnim rolatom.
Pleh od moje pecnice je 30x40 cm.
Izvor: www.coolinarika.com
Nema komentara:
Objavi komentar